Cocina cubana. Sabores de la isla

Cuba es tierra de mezclas en todo el hacer humano, como lo es todo el Caribe. La cocina cubana es muestra de un proceso sincrético; mezcla de las culturas culinarias aborigen, española-europea, africana y asiática.  Cada emigrante que a Cuba llegó, obligado o en busca de nuevos horizontes, trajo sus costumbres gastronómicas que hicieron de la cocina cubana una síntesis de muchos sabores y hábitos alimenticios. 

Como cualquier país hay comidas típicas tradicionales y por regiones, pero en esencia nuestra cocina es internacional e híbrida. Cuando un viajero pregunta cuál es la comida típica cubana el nacional suele decir: masas de cerdo fritas con arroz blanco y frijoles negros (o moros y cristianos); pero hay tantas, la llamada “ropa vieja”, “el ajiaco” , aunque el secreto es la mezcla de condimentos que acá llaman “sazón cubano”. Es la manera del cubano de aderezar los alimentos a la hora de cocinarlos, usando el zumo de naranja agria, el comino, el orégano y mucho ajo y cebolla.

En Cuba en cada región hay muchos restaurantes célebres y hoy de moda las conocidas “Paladares” que son Restaurantes de propietarios privados cubanos, emprendimientos familiares que ha diversificado la gastronomía de la Isla y han contribuido al rescate de la cocina cubana e internacional con gran creatividad: “Fresa y Chocolate”, “San Cristóbal” y “Doña Eutimia” son Paladares Cubanas donde se muestra lo mejor de la cocina cubana. Obligada visita a restaurantes que son marcas internacionales como “La Bodeguita del Medio”, “Floridita” y “El Aljibe”, entre tantos.

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